Balen Susam Tohumu Yağı 50 ml

Susam Tohumu Yağı (Sesame Oil)

Genel Bilgiler:

Susam yağı, Sesamum indicum bitkisinin tohumlarından soğuk pres veya rafinasyon yöntemleriyle elde edilen, besleyici ve lezzetli bir bitkisel yağdır. Asya mutfağında yaygın kullanımının yanı sıra ayurveda ve geleneksel tıpta da önemli bir yere sahiptir.

Üretim Yöntemleri:

1. Soğuk Pres (Natürel):

   • Susam tohumları yüksek basınç altında ezilir, ısı uygulanmaz.

   • Koyu renkli, yoğun aromalı ve besin değeri yüksektir.

   • Salatalarda ve çiğ tüketim için idealdir.

2. Rafine Edilmiş:

   • Yüksek sıcaklık ve kimyasal işlemlerle berraklaştırılır.

   • Açık renkli, hafif aromalı, yüksek ısıya dayanıklıdır.

   • Kızartma ve yemek pişirme için uygundur.

3. Kavrulmuş Susam Yağı (Asya Tipi):

   • Tohumlar kavrulduktan sonra preslenir.

   • Koyu kahverengi, yoğun ve cevizimsi bir tada sahiptir.

   • Çin, Kore ve Japon mutfağında lezzet verici olarak kullanılır.

Besin Değerleri ve İçeriği:

• Omega-6 (linoleik asit) ve Omega-9 (oleik asit) bakımından zengindir.

• E vitamini, fosfor, magnezyum, çinko ve kalsiyum içerir.

• Sesamol ve sesamin gibi güçlü antioksidanlar barındırır.

• Yüksek duman noktasına sahiptir (rafine susam yağı ~210°C).

Kullanım Alanları ve Faydaları:

1. Mutfakta:

• Salata soslarına lezzet katar.

• Wok tavada yüksek ısıda pişirme için uygundur.

• Tahin, humus ve soslara eklenir.

• Kavrulmuş susam yağı, noodle ve stir-fry yemeklerinde son dokunuş olarak kullanılır.

2. Cilt ve Saç Bakımı:

• Cilt nemlendirici olarak kullanılır (özellikle kuru ciltler için).

• Güneş yanığı ve tahrişi yatıştırır.

• Saç maskelerinde kepek önleyici ve besleyici etki gösterir.

3. Geleneksel Tıp ve Ayurveda:

• Ağız çalkalama (oil pulling): Diş eti sağlığını destekler.

• Masaj yağı olarak: Kas ağrılarını hafifletir.

• Antibakteriyel özelliği sayesinde küçük kesiklerde kullanılabilir.

4. Sağlık Faydaları:

• Kalp sağlığını destekler, kötü kolesterolü (LDL) düşürür.

• Anti-inflamatuar etkisi vardır.

• Kemik sağlığına katkıda bulunur.

• Kan şekeri seviyelerini dengeler.

Saklama Koşulları:

• Serin, karanlık ve kuru bir yerde (tercihen cam şişede) saklanmalıdır.

• Soğuk pres yağlar buzdolabında muhafaza edilebilir.

• Rafine yağlar oda sıcaklığında 6-12 ay dayanır.

Uyarılar ve Yan Etkiler:

• Alerjik reaksiyonlar (susam alerjisi olanlar kullanmamalıdır).

• Aşırı tüketim omega-6 dengesizliğine yol açabilir.

• Hamileler ve emziren anneler doktora danışmalıdır.

Sonuç:

Susam yağı, mutfaktan cilt bakımına kadar geniş bir kullanım alanı olan, besleyici ve şifalı bir yağdır. Soğuk pres çeşitleri daha sağlıklı olup, rafine yağlar yüksek ısıda pişirme için uygundur. Organik ve katkısız ürünler tercih edilmelidir.

Not: Susam yağını ısıtmadan önce duman noktasını kontrol edin. Kızartma için rafine, salatalar için soğuk pres yağ kullanılabilir.